3 receitas deliciosas de panetone para fazer em casa

O panetone caseiro é fácil de fazer, além de mais saudável por não conter aditivos químicos e conservantes.

O panetone é, sem dúvidas, o símbolo do Natal. Por isso, as prateleiras dos mercados se enchem de opções, de todos os preços. Mas, há quem queira um produto mais caseiro, até para economizar. Se é o seu caso, confira receitas de panetone para fazer em casa.

A verdade é que fazer o doce em casa é mais fácil do que se imagina. Basta ter os ingredientes e, claro, formas e embalagens adequadas para panetone. 

E, ainda está em tempo de assar o chocotone ou panetone delicioso para a sua ceia! Veja algumas dicas de receita e aproveite! 

3 receitas deliciosas de panetone caseiro para fazer em casa 

1. Panetone tradicional 

Ingredientes: 

• 560g de farinha de trigo
• 10g de fermento biológico seco
• 250ml de água 
• 1 colher (chá) de essência de panetone
• 10g de leite em pó
• 120g de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 55g de frutas secas
• 50g de uva-passa sem sementes
• 100g de manteiga
• 300g de farinha de trigo
• 4 gemas  

Modo de preparo (pré-fermento) 

1. Misture a água, fermento e 100 gramas da farinha de trigo em um recipiente grande 
2. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos ou até crescer bem. Faça isso, de preferência, em um ambiente com temperatura morna 

Massa 

1. Misture 150 ml de água em temperatura ambiente, a essência de panetone, o leite em pó, o açúcar, o sal, a manteiga, as gemas de ovos e o pré-fermento em um recipiente grande. 
2. Adicione à massa 460 g de farinha de trigo e volte a misturar.
3. Sove bem a massa em uma superfície lisa e enfarinhada.
4. Cubra com pano ou plástico filme e deixe descansar por 1 hora, ou até que a massa dobre de tamanho.

Recheio 

1. Volte a massa para a superfície lisa e abra aos poucos para tirar o excesso de ar. 
2. Espalhe as frutas secas e a uva-passa sobre a massa.
3. Feche modele como uma bola.
4. Coloque a massa em uma forma própria para panetone.
5. Cubra com um pano e deixe descansar por mais 1 hora.
6. Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 50 minutos.
7. Sirva.

Fonte: Receitas.com  

2. Chocotone 

Ingredientes  

• 1 kg de farinha de trigo
• 90 g de fermento fresco para pão
• 1 xícara de água morna
• 200 g de manteiga
• 6 gemas
• 1 xícara (chá) de açúcar
• ½ xícara (chá) de mel
• 1 colher (chá) de sal
• Casca ralada de 1/2 limão e 1/2 laranja
• 1 pitada baunilha
• 500 g de chocolate picado

Modo de preparo 

1. Misture 100 g de farinha, o fermento e um pouco de água.
2. Deixe descansar por 15 minutos.
3. Bata a manteiga, as gemas, o mel e o açúcar na batedeira
4. Misture os ingredientes, cuidando para deixar o chocolate por último, até que a massa fique macia.
5. Cubra com um pano e deixe descansar  por 20 minutos.
6. Coloque a massa em forma para panetone.
7. Cubra e deixe crescer até dobrar de volume.
8. Faça cortes em forma de cruz e leve ao forno médio, pré – aquecido, por  40 minutos.

Fonte: Tudo Gostoso 

3. Panetone trufado 

Ingredientes: 

• 1 panetone tradicional ou chocotone
• 1 barra de chocolate meio amargo
• 1 barra de chocolate ao leite
• 1 caixinha de creme de leite
• Licor ou rum a gosto (opcional)

 

Modo de preparo do panetone

1. Retire aquele papel que envolve o panetone e, em seguida, corte a tampa. Reserve.
2. Retire o miolo do panetone, deixando dois centímetros das laterais. 
3. Reserve o miolo.

Modo de preparo do recheio

1. Leve o creme de leite ao micro-ondas por 1 minuto.
2. Em seguida, quebre o chocolate meio amargo em pedaços e acrescente ao creme de leite. Misture até derreter e ficar homogêneo.
3. Adicione o miolo à mistura e mexa até envolvê-lo no chocolate.
4. Adicione licor ou rum, se desejar.

Finalização

1. Coloque o recheio dentro do panetone e a tampa de volta para fechar.
2. Quebre o chocolate ao leite em uma vasilha de vidro e leve ao micro-ondas por 1 minuto para derreter.
3. Misture até que o chocolate termine de derreter.
4. Passe o chocolate por fora do panetone, cuidando para não ficar muito grosso e dificultar o corte depois. 
5. Deixe na geladeira por 3 horas para o recheio endurecer.
6. Sirva em seguida.

Você pode guardar o panetone trufado por até sete dias, na geladeira, fechado em saco plástico.   E se, desejar comercializar, clique aqui e veja como precificar panetone e doces de natal e páscoa.

Dicas para receita deliciosa de panetone caseiro para ficar fofinho 

O panetone caseiro não tem conservantes e aditivos químicos presentes nos comprados no supermercado. Isso faz dele mais saudável, porém, também difícil de deixar macio. 

Uma dica para que a massa fique sempre fofinha é respeitar o intervalo de repouso indicado na receita. Na hora de sovar, o tempo é de 20 minutos para que a massa fique elástica. 

Outra dica é misturar o fermento com água, açúcar e farinha antes de adicionar à receita. Deixe essa mistura descansar por três a cinco horas, cobrindo com filme plástico, e depois prepare como indica a receita. 

Não exagere no recheio, limitando-se a 1 ⁄ 5 do volume da massa para não interferir no crescimento ao assar. Por fim, pressione a massa na fôrma, bem de leve, antes de levar ao forno. 

Isso evita que a massa tenha espacinhos ocos. Ah, e falando em assar, como viu nas receitas, o ideal é deixar no forno médio para que a massa se aqueça por igual.  

E caso queira usar o panetone para presentear, nada melhor do que em uma bela cesta de café da manhã.

Outra ideia seria emcomendar kits festa na sua cidade, que alegram qualquer festa, evento ou aniversário, caso você não queira por a mão na massa.

Gostou das receitas de panetone caseiro? Agora, é só escolher a sua preferida e surpreender a todos na ceia!

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